Свадебный торт с живыми цветами: идеи, рецепты с фото

Свадебный торт с живыми цветами: идеи, рецепты с фото

Свадебный торт с живыми цветами — это тренд кулинарного сезона 2018 года. Он будет великолепно выглядеть на торжестве приуроченному к бракосочетанию. При этом цветы будут действительно живыми, а не искусственными. За оформлением мини-букетов для торта можно обратиться к флористу или создать их самостоятельно. Также опытными кондитерами разработаны варианты засахаривания цветов для того, чтобы сохранить их красоту на длительный период. И последние изысканное решение в оформлении — это создание сладких цветов, которые будут напоминать настоящие. Но главное правило, которого придерживаются кондитера — это минимализм в оформлении и расставление акцентов на синем, пастельном розовом и красных оттенках.

Какие живые цветы используют для украшения свадебных тортов?

Украшение получило большую популярность и по сей день используется на крупных торжествах. Свадебные торты и капкейки с живыми цветами считаются элитными и оригинальными кондитерскими изделиями.

Не все соцветия съедобны, учитывая это, кондитеры используют только цветки из особого списка растений. Он представлен ниже:

  1. Ромашки. Нежные лепестки этого растения засахаривают и добавляют на поверхность шоколадных или кремовых коржей.
  2. Роза. Самое эстетичное соцветие – символ свадебного торта. Его втыкают в верхушку кондитерского изделия, иногда делают из роз целые фигурные композиции.
  3. Цветки апельсинового и яблоневого деревьев. Лепестки и даже соцветия этих растений считаются самыми вкусными и чаще всего засахариваются.
  4. Настурция. У этих цветков горьковатый вкус, поэтому используют их исключительно для декорирования.
  5. Тимьян. Растение обладает странным привкусом, который придется по душе не каждому. Зато аромат понравится всем. Поэтому тимьян размещают по краям конструкции в виде небольших букетиков.
  6. Орхидея. Нет ничего красивее, чем стрелка нежной орхидеи, венчающая свадебный торт без мастики.
  7. Тигровая лилия. Это королевский цветок. Лилиями следует украшать торт, если хочется подчеркнуть статусность мероприятия. Лилии хороши в засахаренном виде, поскольку одни из немногих не на «один зубок» и легко приобретают сладковатый привкус.

В то же время некоторые цветки, несмотря на внешнюю красоту, категорически запрещены к использованию. Они либо испускают неаппетитный запах, либо же содержат яды, способные попасть в торт даже если соцветия перед разрезанием уберут. Не следует применять:

  • ландыши;
  • жасмин;
  • тюльпаны;
  • обычные лилии;
  • подснежники.

В основном запрещены луковичные и дикие растения. Они копят в себе токсины из окружающей среды.

Каждый вид цветка по-своему украшает кондитерское изделие. Ниже представлены самые популярные способы украшения розами, подсолнухами и другими растениями.

Розами удобнее и проще всего украшать торт «вразброс», то есть без особой систематичности. Для этого нужно использовать крупные бутоны, контрастные поверхности изделия. Они обязательно должны быть свежими, без внешних дефектов.

Красная роза – символ любви. Именно поэтому самый популярный вид украшения – это покрытие поверхности красными розами с лебедями. Если торт небольшой по поверхности, то его верхушку целиком заполняют бутонами. Если же он крупный, то можно сделать спиральную окантовку, которая будет подниматься от яруса к ярусу.

Ромашки

Ромашка – простой цветок, который ассоциируется с легкостью, невинностью, летом и природой. Поэтому применять его следует на светлых тортах, однако более темных оттенков, чем лепестки, иначе украшение будет сливаться с основой. Лучше всего использовать лепестки ромашки отдельно от желтой сердцевины.

Она не съедобна, кроме того, полноценный цветок смотрится на торжественном торте не к месту. Гораздо лучше выглядят лепестки: они крупные, продолговатые и похожи на платье невесты. Лепестками с сахарным покрытием фигурно или равномерно выкладывают нижние ярусы торта, сверху украшая его более яркими соцветиями.

Синие цветы

Синий цвет смотрится оригинально и привлекает внимание гостей, если оказывается на торте. Он редко встречается к природе, но ярко выражен в васильках. Если эти луговые цветки не удалось найти, то можно воспользоваться пищевыми красителями и перекрасить изначально белые лепестки розы или ромашки.

Синие цветки не используются в качестве основного украшения, поскольку синий – цвет грусти. Но его можно и нужно использовать в качестве яркого контрастного элемента, установленного посреди красных роз или белых орхидей.

Орхидеи

Орхидеи – весьма специфичные цветки, чьи соцветия располагаются на длинной тонкой ножке без лепестков. Казалось бы, это недостаток, ведь не рекомендуется использовать для съедобной «кондитерки» ножки растений.

Однако орхидеи ведь не обязательно есть; лучше всего просто положить их поверх небольшого тортика, чтобы выглядело так, будто они небрежно облегают несколько ярусов. Конечно, добровольно под форму выпечки они не подстроятся, поэтому в нескольких точках стебелек нужно прикрепить к поверхности торта.

Подсолнухи

Подсолнухи могут быть не только большими, но и размером с ладонь ребенка. Какой размер выбирать, решать кондитеру или заказчику.

Важно то, что оба варианта используют на нижних крупных ярусах целиком, либо же, если хочется создать немного деревенское настроение, вставляют в верхушку.

Пионы

Преимущество пионов в том, что они обладают крупными, сочными на вид лепестками. Они могут быть махровые, загибающиеся или простые и ровные. Пионы пастельных оттенков отлично смотрятся на свадебных тортах. Маленькие, еще не раскрывшиеся бутоны используют для общих композиций с другими цветами.

Эффектные большие бутоны крепят на ленты, устанавливают «лесенкой» на несколько ярусов. Пионы съедобны и могут быть засахарены. Крупные лепестки отлично заполняют поверхность торта. Если залить их прозрачным желатином, получится отличное покрытие в стиле японских десертов с «инкрустациями».

Другими цветами

Некоторые другие цветы используют в основном для украшения блюда, а не самого изделия. Веточки тимьяна кладут вокруг коржа или в небольшом количестве на его нижние ярусы. Цветки плодоносных деревьев по одной штуке втыкаются в верхушке рядом с марципановыми украшениями или ягодами.

Тигровые лилии – один из самых элитных способов украшения. Эти лилии украшают небольшие, до 10 см диаметром, верхушки, символизируя корону на голове аристократичной персоны.

Обработка живых цветов для декора торта

Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.

Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.

  1. Перед использованием поставьте растение в воду и отправьте в холодильник на ночь. Так цветок хорошо напитается влагой, и соответственно, будет свежее выглядеть на торте.
  2. Перед украшением бутоны необходимо промыть. Но не делайте это под струёй воды – так лепестки могут опасть. Наберите в глубокую чашу воды, опустите туда цветы на несколько минут, а потом разложите их на полотенце. Дайте полностью обсохнуть.

3. Срежьте бутоны со стеблей, оставляя ножку 2-3 см.
4. Обработайте цветок спиртом, особенно те места, которые будут соприкасаться с тортом.
5. Когда растение просохло, обклейте его флористической тейп-лентой. Заворачивайте от бутона, постепенно двигаясь вниз, и обязательно запечатайте кончик стебля. Такая лента помогает лучше удерживать влагу, защищает цветок от пересыхания.
6. Поверх тейп-ленты оберните стебель пищевой пленкой или фольгой.
7. По этой схеме обработайте все цветы, а затем приступайте непосредственно к декору.

Традиция резать свадебный торт на церемониях бракосочетания берет свое начало из европейских стран. Именно там было принято гостей угощать вкусными сладостями. Абсолютно каждая народность придерживается данному обычаю.

Свадебные торты с цветами.

Основное отличие – в самой сладости. Кто-то предпочитает чак-чак, для кого-то оригинальной сладостью является фирменный пирог. Но все же больше людей и национальностей выбирают торт. Казалось бы, он традиционный у всех. Однако это не так. Существует масса разновидностей тортов, который отличаются по многим показателям.

Это и основа, и крем, и даже декоративная часть. Особенное внимание в последнее время уделяется декорациям. Каждая невеста и жених мечтают о том, чтобы именно их торт был не только самым вкусным, но и стал стильным.

Одним из самых популярных видов украшений сладости на свадебную церемонию является цветочная тема.

Цветы – это та вещь, которая никогда не выйдет из моды. Они символизируют любовь, искренность, чистоту и цветение. В зависимости от того, какой сорт растений вы подберете, можно будет многое сказать о женихе, невесте и их отношениях.

Это могут быть объемные и яркие бутоны орхидей, которые будут говорить о страсти в отношениях. Как вариант часто используют маленькие карликовые розы, символизирующие нежность и таинственность.

Благодаря столь широкой популярности цветочной темы их используется разные виды в оформлении тортов.

Из мастики

Самыми первыми стали делать цветочные растения из мастики. Она представляет собой материал по тактильным ощущениям схожий с пластилином.

Мастика хороша тем, что съедобна, ведь в её составе лишь большое количество сахара. Она продается в магазинах или как вариант можно сделать её собственными руками. Всегда мастика получается лишь белого цвета.

Для того, чтобы получить другой оттенок, необходимо добавить красящий тон в материал. Мастика легко поддается лепке, поэтому из неё создают по-настоящему шедевральные произведения искусства.

Обратите внимание, что в последствии мастика достаточно быстро застывает, это позволяет ей долго стоять на праздничном столе.

Единственным условием будет отсутствие жары, поскольку материал просто может деформироваться под прямыми солнечными лучами.

Есть и люди, которые не отдают предпочтение мастики считая её слишком сладкой. Нельзя не согласиться, что нередко она просто перебивает вкус начинки свадебного торта. Выбирать её как основной вид дизайнерского решения или нет, предстоит решить лично вам.

Нарисованные кремом

Ещё в советское время, когда не было столь широкого разнообразия дизайнерских украшений, абсолютно все торты было принято украшать кремом. Это тот способ, который и в наше время пользуется популярностью. Он хорош тем, что является недорогим и безопасным.

Свадебный торт с живыми розами.

В составе крема всего лишь масло и сгущенное молоко. Поэтому все цветы очень легко можно есть. Их особенно любят дети. Нередко они съедают лишь сами кремовые цветочные растения, оставляя весь торт.

Цветы в данном случае могут быть как нарисованы кремом, так и визуально выбиты. Это будет создавать ощущение словно вытянутого цветка. Важно в данном случае правильно сделать крем. Тогда сами цветы будут очень долго держаться и сохранять форму.

С одной стороны, кажется, что подобный способ дизайна подходит лишь творческим людям. Хотя на самом деле он доступен каждому. Ведь цветы выбиваются с помощью специальных насадок.

Таким образом, вам не придется долго ломать голову над тем, как же сотворить подобный цветок. Он у вас сам получится, если вы воспользуетесь кондитерским мешком и подобающими насадками.

С помощью масляного крема можно сделать целую цветочную поляну. Для этого свой получившийся наполнитель разделите на несколько частей, сделав подходящий тон.

Впоследствии могут получиться у вас подсолнухи, хризантемы, пионы и розы. Самым простым вариантом будут букеты роз, словно упавшие на кондитерское изделие.

Живые

Особой популярностью в последнее время пользуются живые цветы. Они обладают невероятным шармом. Однако, чтобы использовать их в торте, необходимо провести с ними обработку. В противном случае это будет просто не гигиенично.

Ведь украшение может быть не продезинфицировано, что обещает большое количество бактерий в цветочных украшениях.

Перво-наперво при использовании живых цветов необходимо определить насколько он ядовитый. Посмотрите в интернете или посоветуйтесь с флористом. Бывают случаи, когда само соцветие испускает зловонные вещества. Поэтому чтобы вы и все гости не отравились используйте лишь безопасные растения.

Купите цветы не раньше, чем за одну ночь перед их непосредственным использованием. Срежьте бутон, оставив 5 сантиметров стебля. Поместите получившийся цветок в таз с холодной водой. Лучше, если вы сделаете это в прохладном или темном помещении.

Утром помойте тщательно цветок, обработайте его, убрав все ненужные листья и стебли. Сделайте спиртовой раствор и опрыскайте им цветок.

Обязательно купите в магазине флористов ленту, которая необходима для того, чтобы обернуть ею цветы. Тщательно сделайте это, так, чтобы бутон получился максимально сцепленным.

Верхние стебли и основание цветка аккуратно оберните в пищевую пленку. В таком случае цветок не будет соприкасаться с тортом.

При правильной обработке цветочная композиция будет долго радовать гостей и молодоженов. Ведь она будет сохранять свежесть и аромат.

Опасность неядовитых цветов

Вы увидели, что очень много неядовитых цветов, они все красивы и здорово смотрятся на торте. Почему же кондитеры избегают декора бутонами? Давайте проследим путь цветка от семечка до покупателя.

С оговоркой, что большинство цветов масс-маркета выращиваются за пределами России. Хотя и в РФ не все красиво. Семечко сажают, и производитель хочет растение покрасивее за более короткий срок. Какое решение?

Удобрения, пестициды, акарициды. Так как цветы в пищу не употребляют, то на границе и перед магазином их проверяют только на наличие паразитов. Вся химическая обработка остается на растениях. И далее, если Вы будете невнимательны, — на Вашем торте.

Теперь перевозка. Растения должны выдержать пару дней дороги и приехать в магазин свежими и красивыми. В дело опять идет обработка химическими растворами и газами, они называются биоциды.

В некоторых магазинах такая обработка тоже проводится, цветы стоят в растворе химических веществ для продления свежести. Уже страшно? На самом деле решение есть.

Американский свадебный торт

Кондитерская мода внесла коррективы не только в декорировании, но и добавила тренд небрежности. Теперь, создавая свадебный торт с цветами и ягодами важно не закрывать слои бисквита, оставляя их практически в первозданном виде. А верхушку удивительного торжественного лакомства по моде 2018 украшают живыми сладко пахнущими розами.

Чтобы перейти к декорированию, нужно испечь классический бисквит и запастись тазиком нежного крема из кондитерских сливок. Также потребуется специальный пищевой клей, которым ягоды будут сцепляться при украшении торта.

Приготовление:

  1. С коржей срезаем верхушки, разрезаем пополам. Первая половинка будет кремовой, а вторую смазываем любым фруктовым или ягодным джемом по вкусу.
  2. Переворачиваем корж, чтобы обе начинки соединились.
  3. Прижимаем подложкой и закрепляем коржи специальными шпажками, чтобы они не разъезжались под тяжестью ингредиентов.
  4. Повторяем процесс смазки и закрепления, собирая многоярусный торт.
  5. Проходимся по ягодам сахарной глазурью, чтобы сделать их по-особенному красивыми.
  6. Покрываем съедобные декорации кондитерским клеем, сцепляя их между собой.
  7. Выкладываем ягоды в линию, чтобы они покрывали коржи от основания до верхушки, скрепляя их. Можно делать это не спеша, так как он высыхает не моментально и времени достаточно для того, чтобы красиво украсить коржи.
  8. Украшаем просветы между ягодами листиками и веточками красивой зелени, используя для этого все тот же клей.
  9. Обрезаем цветы и ставим их в специальную колбу для декорирования тортов. Если не получилось приобрести такие приспособления, можно завернуть зеленый стержень цветка в пищевую пленку.
  10. Делаем проколы в бисквите специальной шпажкой и вставляем в дырочки живой декор.
  11. Готовый торт перекладываем на подставку. Таким же образом можно приготовить свадебный торт с любыми фруктами и цветами. Для этого вместо джема кладем между бисквитами консервированные персики, ананасы или свежие фрукты.
  12. Затем украшаем по тому же принципу, что и ягодами. Торт получится очень ароматным, сочным и вкусным. Ведь следуя европейской моде, главное — это не бояться экспериментировать. Потому что любой торт, сделанный по новому тренду произведен невероятный фурор среди гостей.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector